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熬一下,然后再炸,最简单的了
二、有哪些做湘菜必备的调料推荐？
湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香、酸辣可口著称。湘菜的烹饪离不开一系列特色调料，这些调料为湘菜的味道提供了基础和灵魂。以下是一些做湘菜必备的调料推荐：
豆瓣酱：湖南豆瓣酱是湘菜中最常用的调味品之一，它由豆类、小麦粉和辣椒等发酵而成，味道鲜美，辣而不燥，是制作鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜肴的关键调料。
辣椒粉：湖南人爱吃辣，辣椒粉几乎是必不可少的。湘菜中的辣椒粉辣度适中，颜色鲜红，能够增加菜肴的色泽和辣味。
花椒：花椒在湘菜中主要用于提香和去腥，尤其是与辣椒搭配，可以产生麻而不辣的独特风味。
酱油：湘菜中的酱油多为老抽，色泽较深，用于上色和增加鲜味。炒菜时加入适量的酱油，可以使菜肴颜色更加诱人。
醋：湘菜中的醋多为陈醋或者米醋，酸味适中，用于调味或制作酸辣口味的菜肴，如酸辣土豆丝等。
料酒：料酒在湘菜中主要用于去腥增香，尤其是在烹饪肉类时，加入适量的料酒可以使肉质更加鲜嫩。
生姜和大蒜：这两种香料在湘菜中应用非常广泛，几乎每道菜都会用到。它们可以去除食材的腥味，增加香气。
香菜：作为点缀使用的香料，香菜在湘菜中也很常见，尤其是在凉拌菜或汤类菜肴中，撒上一些香菜，既美观又能陆伏穗提味。
葱：湘菜中的葱多用于爆香或作为辅料，尤其在炒菜时，葱段或葱花的加入能够提升菜肴的香气。
糖：虽然湘菜以辣著称，但适厅雀量的糖分可以平衡辣味，使菜肴的味道更加丰富和协调。
鸡精/味精：这两种调味品在湘菜中用于增强食物的鲜味，但使用时应注意适量，以免影响菜肴的整体口感。
豆豉：豆豉是一种发酵豆制品，具有独特的香味和咸味，常用于湘菜中的蒸鱼、炒肉等菜肴，增加鲜香。
五香粉：五香粉是由多种香料混合而成的粉末，用于烹饪肉类时可以增加香气和风味。
香叶（桂叶）：在炖煮肉类或卤菜时，加入几片香叶可以增加菜肴的香气。
八角和茴香：这两种香料通常用于烹饪肉类，特别是卤肉时，能够增加独特的香味。
总之，湘菜的魅力在于其独特的早卜调味和烹饪手法，而以上这些调料则是构成湘菜风味的基础。在实际操作中，根据不同的菜肴和个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，以达到最佳的烹饪效果。
三、湖南永州最有名的七大特色美食
湖南永州最有名的七大特色美食有永州血鸭、永州喝螺、祁阳曲米鱼、东安土鸡、永州酱板鸭、宁远酿豆腐、橙子糖。
1、永州血鸭
永弊扰州血鸭是湖南永州的特色名菜，这道菜基本上当地人家家户户都会做，也是餐桌上的主菜，这种血鸭吃到嘴中油而不腻，软嫩弹牙，香中透着甜，甜中含着辣，辣中又有点微酸，滑润爽口，开胃下饭。
2、永州喝螺
永州喝螺也叫永州嗦螺，是湖南永州的名吃，当地人吃喝螺已有两千多年历史了，喝螺里汤汁比较多，也比较鲜，一喝一吸之间，螺肉即出，你能吃到螺肉的韧硬脆爽，喝到汤汁的鲜美热辣。
3、祁阳曲米鱼
曲米鱼湖南祁阳的传统名菜之一，这道菜已有900多年历史了，刚刚做好的曲米鱼看起来红彤彤的，满是辣椒的样子，令人不敢下筷，但是尝过之后，都会赞不绝口，肉质松软，口感柔嫩，也是当地人逢年过节，或者办酒席必备的压轴菜。
4、东安土鸡
东安土鸡也叫东安鸡，是源自于湖南省永州东安县的一道传统名菜，是我国八大湘菜之首，也是国宴菜谱之一，鸡肉紧实弹滑，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口。
5、永州酱板鸭
来永州必吃酱板鸭租睁旦，它是永州一绝，该美食起源于清朝末年，以嫩、香、肥、脆而闻名国内，鸭肉鲜辣，就连鸭骨头都是那么的好吃，很多人都要嘬上半天。
6、宁远酿豆腐
宁远酿豆腐主要是把猪肉馅填充到油早局豆腐中制成的，肉馅和豆腐皮都非常的柔软，刚刚开始二者互不粘连，但是当把肉泥填充到豆腐皮中煮熟之后，它们就融为了一体，变成了鲜美可口，多汁的肉馅豆腐，也寓意着“团结”。
7、橙子糖
橙子糖是湖南永州东安县的传统美食，当地做的最正宗，最地道，它主要是用麦芽糖、柚子皮、橙子皮制作的，吃到嘴中香甜软滑，细腻无渣。
舌尖上的永州：七大特色美食大赏
永州，这座历史悠久的古城，不仅拥有丰富的文化遗产，还以其令人垂涎欲滴的美食闻名遐迩。今天，我们就来一场舌尖上的探寻，揭秘永州最有名的七大特色美食，让你大饱口福！
道州酿豆腐：豆腐里的艺术品
道州酿豆腐，可谓是永州的美食名片。这道菜以其悔禅精湛的工艺和独特的风味，征服了无数食客的味蕾。精选上等的豆腐，掏空其中，填入剁碎的肉馅、香菇和笋丁，再用高汤细火慢炖。品尝一口，软嫩的豆腐包裹着香醇的馅料，鲜香浓郁，丝滑可口，让人回味无穷。
2. 永州血鸭：火辣刺激的美味之旅
永州血鸭是一道颇具争议的美食，但爱它的人却对它爱得深沉。新鲜的鸭血与辣椒、香料一起翻炒，加入米粉或面条同煮，出锅后撒上葱花、香菜等配料。血鸭汤色鲜红，香气扑鼻，鸭血软嫩入味，辣味刺激过瘾。对于不能吃辣的朋友，建议谨慎品尝哦！
3. 东安鸡：清香鲜美的原生态美味
东安鸡，产自东安县，是永州不可错过的美食。这道菜选用当地散养的土鸡，以秘制的调料腌制后清蒸而成。鸡肉皮脆肉嫩，鲜美多汁，保留了鸡肉最原始的鲜甜味道。搭配上秘制的蘸料，更是锦上添花，让你体验原生态美食的魅力。
4. 零陵香干：豆香四溢的素食佳肴
零陵香干，产自零陵区，是永州著名的素食小吃。以优质黄豆为原料，手工制作而成，晶莹剔透，碧棚尘色泽金黄。香干口感细嫩，豆香浓郁，回味悠长。你可以将其清蒸、油炸、凉拌，每一种烹饪方式都别具风味，让你感受豆制品的多样魅力。
5. 祁阳三宝：酸辣开胃的开胃菜
祁阳三宝，顾名思义，就是由三道小菜组成的，分别是酸萝卜、麻辣鸭头和辣椒炒香干。酸萝卜爽脆可口，麻辣鸭头香辣入味，辣椒炒香干咸香微辣，三者搭配在一起，开胃爽口，让人胃口大开。当地人喜欢将三宝作为小吃或佐餐菜，为正餐添加一抹酸爽的滋味。
6. 江和旦华鱼头粉：嗦粉爱好者的天堂
江华鱼头粉，是永州的另一道特色美食。以鲜嫩的鱼头为汤底，加入米粉、酸菜、辣椒油等配料，再撒上葱花、香菜。鱼头汤鲜味浓郁，米粉筋道爽滑，酸菜解腻开胃，辣椒油增添辣味。嗦上一口，酸辣鲜香在口中交织，让人欲罢不能。
7. 东安酸醋：酸而不涩的开胃利器
东安酸醋，产自东安县，是永州人餐桌上不可或缺的调味品。以优质糯米为原料，经过传统工艺酿制而成，香气浓郁，酸而不涩。酸醋可作蘸料，也可用于烹饪，能为菜肴提鲜去腥，开胃解腻。当地人喜欢将酸醋与生鱼片、凉拌菜搭配，酸爽开胃，令人胃口大开。
